Джем из крыжовника
Простерилизуйте банки и крышки над паром. Отложите остывать.
Крыжовник (800г) промойте, хвостики удалять не нужно. Пересыпьте ягоды в кастрюлю, добавьте 50 мл. воды, чтобы ягоды не подгорели.
Поставьте кастрюлю с крыжовником на сильный огонь, помешивая, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Затем измельчите ягоды погружным блендером в пюре. Протрите массу через сито.
Взвесьте на весах получившееся пюре, перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте сахар из пропорции 1:1, или чуть меньше. ~500-600г.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь закипания. Помешивайте, чтобы сахар растворился и ягодное пюре не подгорело. Снимите появившуюся пенку. Варите джем на среднем огне, в течении 15 минут.
Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты в конце варки, хорошо размешайте и прокипятите еще 1 минуту.
Разлейте джем по банкам, заполняя полностью, не доходя до верха 2-3 мм и закройте крышками. На момент разлива горячая масса будет жидкая, это нормально. Переверните банки крышкой вниз и оставьте остывать. Полностью остывшие банки уберите в холодильник, для лучшей стабилизации джема.
Джем можно хранить при комнатной температуре, но лучше в холодильнике.
не найдено