Ленивый Наполеон
Многие считают, что этот, всеми любимый десерт, очень сложно готовить. И действительно, в оригинальных рецептах слоеное тесто предлагается приготовить самостоятельно, а затем, раскатывать и вырезать из него много тончайших слоев, которые потом необходимо промазать домашним заварным кремом. Но, не теряя вкуса, сложность этого рецепта можно значительно упростить. Для этого, мы возьмем готовое слоеное тесто хорошего качества, нарежем его не большими квадратиками и испечем до румяной корочки. А затем, смешаем с заварным кремом, выложим в форму и дадим хорошо пропитаться. Обязательно оставьте часть квадратиков для обсыпки торта. А крем рекомендуем варить не на молоке, а на сливках Виола жирностью 10%. Так крем получится нежным и сливочным, но в меру жирным.
Ну и конечно, при подаче, обязательно украсьте торт свежими ягодами, у нас это клубника.
В небольшую кастрюлю разбейте два яйца, добавьте сахар и крахмал, а также влейте 1/3 от общего объема сливок.
Перемешайте, что бы не осталось комочков.
Затем, влейте оставшиеся сливки и еще раз перемешайте венчиком.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, варите крем до загустения. Он должен напоминать по консистенции густую сметану.
Затем, снимите крем с огня. Положите в него сливочное масло и всыпьте ванильный сахар. Еще раз перемешайте до однородности.
Контактно накройте крем пленкой и дайте остыть.
В это время займемся тестом. Заранее разморозьте тесто. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и немного раскатайте тесто. Затем, при помощи ножа для пиццы, нарежьте тесто на квадратики.
Большой противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и выложите сверху квадратики из теста.
Выпекайте при 190С около 20 минут до румяной корочки. Готовому тесту дайте остыть.
Пару горстей получившихся квадратиков отложите, мы потом их будем использовать для обсыпки.
Основную часть квадратиков слегка поломайте и смешайте с кремом.
Выложите получившуюся массу в кондитерское кольцо диаметром около 22 см. Сверху разровняйте и накройте пленкой.
Уберите на несколько часов в холодильник. Затем, раскрошите отложенные квадратики. Снимите с торта кольцо и обсыпьте.
Украсьте свежими ягодами и подавайте.
не найдено