Райндлинг
Райндлинг – это традиционная пасхальная выпечка, которая пришла к нам из европейской, в частности немецкой кухни. Готовится эта выпечка из дрожжевого теста и выпекается в круглой форме, обязательно, с дыркой по середине. Тесто раскатывается сворачивается в рулет и кладется в форму. А вот внутрь этого рулета, обязательно кладут начинку. Это всегда сливочное масло, с сахаром и пряностями, а также различные сухофрукты и орехи, пропитанные крепким ароматным алкоголем, типа рома или коньяка. Оставляя неизменным сочетание масла и сахара, с сухофруктами пряностями и алкоголем вы можете экспериментировать и подбирать разные сочетания.
Все ингредиенты для теста и для начинки заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
Для теста в большую миску просейте муку. Добавьте в нее сахар, соль и дрожжи, все вместе перемешайте венчиком.
Молоко подогрейте, оно должно быть теплым, но не горячим.
Влейте молоко к сухим ингредиентам, туда же добавьте яйцо и начните замешивать тесто. Можно это делать в комбайне с насадкой «крюк». Все ингредиенты должны собраться вместе, но тесто еще не будет однородным.
Постепенно начните добавлять мягкое сливочное масло и вымешивайте с ним уже до однородности и гладкости теста. Вымешивайте тесто не менее 7-8 минут.
Затем, положите его в чистую, сухую и теплую миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
В это время сухофрукты залейте на 5-7 минут теплой водой, а затем слейте и добавьте к ним алкоголь.
Орехи нарубите ножом.
Мягкое сливочное масло смешайте с сахаром и пряностями и хорошо перемешайте.
Готовое тесто обомните и раскатайте в большой прямоугольник.
Смажьте маслом с сахаром и пряностями.
Сверху равномерно распределите сухофрукты и орехи.
Скатайте тесто в плотный рулет и защепите края.
Выложите рулет в круглую форму с дыркой посередине.
Выпекайте при 180С около 50 минут, готовность проверьте деревянной палочкой.
Готовому пирогу дайте остыть и выньте из формы.
Обильно присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
не найдено