Штоллен

Name: Штоллен
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Молоко Viola UHT, 3,2 %; Масло сладкосливочное Viola 82,5 %; Мука; Цедра лимона; Цукаты; Изюм светлый; Сушеная вишня; Сушеная клюква; Миндаль; Соль; Яйцо; Живые дрожжи; Сахар; Желток яичный

309

12 декабря 2023

Viola

120 минут

6 порций

Немецкая кухня

Для продвинутых

1045 ккал / порцию

Штоллен является традиционной рождественской выпечкой в Германии. Немудрено, ведь этот кекс просто восхитительно вкусный. Описывать словами нет смысла - нужно пробовать!

Способ приготовления

Шаг 1 из 6

Сухофрукты замочите в крепком алкоголе минимум на 1 час.

Увеличить

Шаг 2 из 6

Смешайте молоко комнатной температуры, половину сахара, соль, дрожжи, оставьте на 30-40 минут в тёплом месте.

Увеличить

Шаг 3 из 6

Смешайте муку, яйца (отмерьте 100 г), оставшийся сахар, подошедшую опару. Вымесите тесто в течение 6-8 минут до эластичности. Начните вмешивать размягченное сливочное масло. Добавьте отжатые и обсушенные сухофрукты, орехи, цедру и цукаты апельсина.

Увеличить

Шаг 4 из 6

Оставьте подходить тесто в тёплом месте минимум на 1,5 часа. Сформируйте штоллен, смажьте желтком и выпекаем при 180 °C в течение 40-45 минут. Горячий штоллен пропитайте растопленным сливочным маслом.