Блинчики с кремом, вишней и маком
Тонкие блинчики на кипятке, свернутые в аккуратные рулетики.
На срезе — сразу три текстуры и вкуса: нежный сливочный крем-чиз, насыщённое вишнёвое конфи и ароматная маковая начинка.
Контраст кремовой мягкости, яркой кислинки и глубокой ореховой нотки делает каждый кусочек выразительным и сбалансированным — эффектная подача и насыщенный вкус в одном блюде.
Для блинчиков в миске взбейте яйца с сахаром ( 2 ст. л.) и солью. Влейте молоко и перемешайте.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и размешайте до гладкости.
Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая, затем добавьте растительное масло.
Тесто получится жидким и эластичным.
Разогрейте сковороду и выпекайте тонкие блинчики до золотистого цвета с обеих сторон.
Для начинки крем-чиз, творожный сыр соедините с сахарной пудрой.
Влейте холодные сливки и взбейте до нежного, стабильного крема. Уберите в холодильник до подачи.
Для начинки вишневое конфи, вишню с сахаром ( 80 г.) прогрейте в сотейнике до выделения сока.
Крахмал смешайте с водой, введите в вишню и варите до загустения, помешивая. Снимите с огня и полностью остудите.
Для маковой начинки, мак залейте кипятком на 10 минут, слейте воду.
Далее залейте молоком, добавьте сахар (50 г.), доведите до кипения и варите на слабом огне 10–15 минут до мягкости.
Вдоль края одного блинчика выложите вишневое конфи, а вдоль другого крем, заверните блинчик с двух сторон к центру. Вдоль края другого блинчика выложите маковую начинку, с другой стороны кремовую, заверните аналогично предыдущему. Возьмите третий блинчик, в центр выложите друг на друга блинвики с начинками и оберните краями третьего блина, чтобы получился рулет. Повторите тоже самое еще для трёх рулетов.
Перед подачей разрежьте блинные рулеты на две части.
не найдено