Чай масала
Чай масала – это ароматный и согревающий напиток, родом из Индии. Традиция приготовления чая именно таким образом родилась из необходимости. Так как для простых индусов чай был продуктом дорогим и его заваривали много раз, то, чтобы сохранить его приятный вкус, в заварку стали добавлять молоко и многочисленные специи. В качестве подсластителя обычно используют жидкий мед с нейтральным вкусом или коричневый сахар. Но в некоторых рецептах встречается и сгущенное молоко, которое не только придает сладость, но и придает большую сливочность вкусу. Что касается специй – то существует множество сочетаний и вариаций, нет какого-то одного истинного правильного рецепта. Неизменны всегда лишь корица и кардамон. Помимо того, что есть в нашем рецепте, можно так же добавлять – фенхель, анис, куркуму, ароматный или черный перец, мускатный орех, кориандр.
Снимите с апельсина цедру, удобно это делать при помощи овощечистки. Имбирь, не очищая, порежьте колечками.
В сотейник положите все специи, кардамон предварительно слегка растолките в ступке.
Залейте фильтрованной водой и поставьте на огонь. Как только жидкость закипит, огонь выключите.
Чай можно насыпать в специальный фильтр пакеты или использовать изначально пакетированный чай. Добавьте чай в сотейник к специям и дайте завариться в течение 10 минут.
Затем, чайную заварку извлеките и добавьте молоко. Еще раз прогрейте, но не кипятите!
Снимите с огня, добавьте подсластитель по вкусу.
Когда будете разливать чай в кружки, используйте ситечко, что бы не попадали специи.
Подавайте в теплом или горячем виде.
не найдено