Даргинское чуду
Румяный пирог с пышным дрожжевым тестом и нежной начинкой из картофеля и сыра. Получается мягким, ароматным и особенно вкусным в горячем виде.
В большой миске смешиваем муку и быстродействующие дрожжи Dr. Bakers.
Добавляем соль и сахар.
Вливаем тёплое молоко Viola и растопленное сливочное масло Laplandia (50 г).
Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Накрываем и оставляем в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объёма.
Картофель чистим, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде и нарезаем мелким кубиком.
Лук нарезаем полукольцами.
Сыр Viola натираем на крупной тёрке.
Соединяем картофель и сыр, приправляем солью и перцем.
Подошедшее тесто делим на две части одна весом 500 г, другая 350 г.
Большую часть раскатываем в круг и выкладываем начинку, оставляя свободными края. Сверху выкладываем лук и кусочки сливочного масла (30 г).
Вторую часть теста раскатываем тоньше и накрываем начинку.
Защипываем края, формируя круглый пирог. Смазываем смесью желтка и молока (1 ст. л.), посыпаем кунжутом Dr. Bakers.
В центре делаем небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекаем при 180-190°C около 40–45 минут до золотистой корочки. Ещё горячий смазываем сливочным маслом (20 г).
Готовому чуду даём отдохнуть 10 минут перед подачей.
не найдено