Франжипан с абрикосами
Этот Франжипан с абрикосами — полноценный самостоятельный пирог, а не просто прослойка для тарта: хрустящая корочка, плотный ароматный слой франжипана и сочные абрикосы сверху создают завершённое, сытное и элегантное угощение. В рецепте используется натуральное сливочное масло Viola — оно придаёт тесту нежную, маслянистую структуру, усиливая сливочно-миндальный вкус пирога.
Абрикосы разрежьте пополам и уберите косточки.
Налейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения. Добавьте палочки корицы, ванильный сахар, обычный сахар, цедру лимона. Положите половинки абрикосов и варите 15 минут, на медленном огне.
Подготовьте основу: В чаше миксера соедините мягкое сливочное масло и сахар.
Взбейте на высокой скорости, масса должна слегка побелеть. Затем по одному добавьте яйца, каждый раз взбивая до однородности.
Затем добавьте миндальную муку и хорошо перемешайте.
Дно формы застелите пергаментом, или используйте силиконовую форму для выпечки.
Выложите тесто в форму и распределите его лопаткой. Толщина теста должна быть не больше 2 см.
Сверху на тесто выложите, готовые после сиропа, половинки абрикосов. Слегка прижмите их, не вдавливая.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течении 50-60 минут. Готовность проверяйте шпажкой.
Готовому пирогу дайте полностью остыть. Разрезайте и вынимайте его аккуратно, т.к. он очень мягкий и нежный. Приятного аппетита!
не найдено