Котлеты по-киевски

Name: Котлеты по-киевски
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Масло сладкосливочное Viola 82,5 %; Сыр творожный Viola с укропом, чесноком и петрушкой; Куриное филе; Чеснок; Петрушка; Укроп; Яйцо; Мука; Панировочные сухари; Соль, перец по вкусу; Растительное масло

1837

25 декабря 2023

70 минут

4 порции

Русская кухня

Для продвинутых

328 ккал / порцию

Способ приготовления

Шаг 1 из 7

Подготовьте ингредиенты.

Увеличить

Шаг 2 из 7

Для начинки смешайте мягкое сливочное масло с пропущенным через пресс чесноком, мелко нарезанной зеленью и сыром.

Увеличить

В начинку можно добавить немного лимонной цедры.

Шаг 3 из 7

Выложите на пергамент, сформировав 3-4 продолговатые заготовки. Прикройте другим листом пергамента и убрать в морозилку.

Увеличить

Шаг 4 из 7

Куриное филе разрежьте как книжку, аккуратно отбейте через пленку. Посолите и поперчите.

Увеличить

Шаг 5 из 7

Заверните сырно-масляные заготовки в куриное филе. Если свернуть плотно без зазоров все ломтики не получается, то лучше сделать на одну котлету меньше, а освободившийся кусок курицы использовать для страховки, завернув начинку сначала в него, а затем в основной пласт. Готовые рулеты обваляйте в муке.

Увеличить

Для самих котлет лучше использовать большое филе. Малое может пригодиться для дополнительной страховки – в него можно завернуть сырно-масляную начинку, а затем плотно обернуть уже большим.

Шаг 6 из 7

Разбейте в миску яйцо, взболтайте вилкой. Окуните в него котлеты, затем обваляйте их в сухарях. Уберите в морозилку на 15-20 минут. Повторите панировку. После чего обжарьте котлеты в большом количестве горячего масла до золотистой корочки, переложите на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте в духовке при 200 градусах около 20 минут.