Кулич на греческом йогурте
Нежный, влажный кулич с мягким, слегка пористым мякишем и тонким сливочно-карамельным вкусом. Благодаря йогурту тесто получается мягким и долго остаётся свежим. Добавка из изюма и вяленой клюквы делают вкус живым и сбалансированным. Сахарная помадка идеально дополняет вкус кулича и придаёт ему праздничный вид.
Изюм и клюкву замочите в кипятке на 5 минут. Промойте и просушите.
Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной пены. Добавьте греческий йогурт, растительное масло и растопленное сливочное масло. Ещё раз взбейте до однородного состояния.
Смешайте два вида муки, разрыхлитель и соль. Добавьте к жидким ингредиентам и замесите однородное тесто. В конце добавьте подготовленные изюм и клюкву, перемешайте.
Выложите тесто в формы на 2/3 высоты. Выпекайте в разогретой до 170-175 С духовке в течении 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Для глазури к сахарной пудре добавьте кипяток, смешанный с лимонным соком. Перемешайте и добавьте мёд. Взбейте слегка глазурь в течении 1 минуты. Она должна получиться густой и пластичной с жемчужным блеском. Если получилась слишком густой, добавьте немного воды, если жидкой – сахарной пудры.
Покройте полностью остывшие куличи глазурью, распределите равномерно по верхушке кулича и сформируйте подтёки, дайте глазурь выровняться. Украсьте драже. Дайте глазури подсохнуть.
Храните куличи в герметичной упаковке при комнатной температуре – до 3 дней в сухом прохладном месте. В холодильнике – до 5-6 дней, в морозилке до 1 месяца (без глазури). Перед подачей необходимо подержать при комнатной температуре, чтобы мякиш стал мягким и ароматным.
не найдено