Pop tarts с клубникой
Pop tart – это вид сладкой выпечки, который пришел к нам из Америки. Изначально – это два слоя тонкого запеченного теста, между которыми кладется начинка. Чаще всего – это ягодная начинка. Тесто для такой выпечки обычно используют песочное. Можно использовать самые простые и базовые варианты или дополнительно добавлять ореховую муку, ароматизаторы (ваниль, цедру корицу и тд.). Сверху такую выпечку обязательно смазывают сахарной глазурью.
В миску насыпьте оба вида муки, сахар и соль. Натрите цедру лайма и перемешайте венчиком.
Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к мучной смеси.
Кончиками пальцев быстро перетрите муку вместе с маслом, чтобы у вас получилась крошка.
Влейте ледяную воду. Лучше в начале вылить около 80 мл, а остальное добавить по мере необходимости.
Замесите тесто. Ни в коем случае не вымешивайте его долго. Как только у вас получилось собрать тесто в шар, сразу же оберните его в пленку, приплюсните и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Пока тесто охлаждается, сделайте начинку. Клубнику хорошо промойте, удалите хвостики и нарежьте ягоды кубиками.
Смешайте ягоды с сахаром, а затем переложите в сковороду или сотейник.
Помешивая, доведите до кипения, влейте сок лайма. Готовьте начинку на среднем огне около 5 минут.
Крахмал смешайте с не большим количеством воды (буквально 30 мл) и вылейте в начинку спустя 5 минут, снизьте огонь и прогревайте, помешивая еще пару минут.
Снимите начинку с огня, переложите в чистую сухую емкость и дайте остыть.
Охлаждённое тесто разрежьте пополам, удобнее работать с не большим количеством теста.
Раскатайте тесто в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте тесто на прямоугольники размером примерно 6 на 10 см.
На половину прямоугольников положите примерно по 2 чл. начинки, вторую часть прямоугольников наколите шпажкой.
Тесто вокруг начинки смажьте желтком и соберите пирожки так, чтобы часть с начинкой была внизу, а часть с дырочками сверху.
Края прижмите вилкой. Выложите пирожки на противень, смажьте желтком и выпекайте при 180С около 25 минут, до легкой золотистой корочки. Готовым пирожкам дайте остыть.
Для глазури сахарную пудру смешайте с молоком до образования густой и однородной массы.
Покройте пирожки глазурью и декорируйте посыпками.
не найдено