Рецепт дрожжевого теста
Это рецепт универсального дрожжевого теста, которое подходит для многих видов выпечки: пирогов и пирожков, булочек и плюшек, рулетов и плетёнок. Получаются воздушные и нежные, с ароматом сливочного масла и румяной корочкой.
Дополнительный инвентарь: кухонные весы, большая миска, скалка, нож для пиццы или обычный нож.
Для теста муку смешайте с дрожжами, сахаром, и ванильным сахаром. Рекомендуем предварительно просеять муку, чтобы не было комочков.
Влейте тёплое молоко (35 С) и добавьте яйцо. Если нет термометра, окуните в молоко палец, оно должно быть приятно тёплое. Начните замешивать тесто, сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре, прихватывая муку по краям, затем продолжите вымешивать руками. Либо произведите замес в кухонной машине с насадкой крюк.
Через 5 минут замеса добавьте мягкое сливочное масло, соль и продолжите замес, как только масло вмешается, перенесите тесто на рабочую поверхность для удобства вымешивания. Общее время замеса займёт 10-15 минут. Тесто должно получиться мягким и пластичным, но при этом не липнущим к рукам.
Переложите тесто в чистую миску, смазанную маслом, накройте плёнкой и/или полотенцем и отправьте на расстойку в тёплое место на 1 час. Мы использовали духовой шкаф, который предварительно нагрели до 50 С и выключили. За это время тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
Пока тесто на расстойке, подготовьте начинку по вашему вкусу.
Подошедшее тесто обомните и разделите на необходимое количество частей. Сформируйте изделия.
Выкладывайте изделия на расстоянии друг от друга минимум 2 см, т.к. они увеличатся в размере.
Дайте изделиям 15 минут для расстойки и смажьте поверхность каждой смесью желтка и молока.
Выпекайте в разогретой до 180 С духовке в течении 20-25 минут до золотистой корочки.
не найдено