Рулет с кремом
Многие опасаются делать дома бисквитные рулеты, так как боятся, что бисквит не получится и не удастся свернуть рулет без трещин. Да, действительно, такое может случиться, но только в том случае, если бисквит пересушили или не правильно охладили. В этом рецепте мы поделимся с вами вариантом очень простого, но при этом очень воздушного и вкусного бисквита, а так же поделимся всеми хитростями и секретами, что бы выпечка всегда получалась. Обязательно используйте в качестве начинки густое повидло (ягодное, сливовое или яблочное), а не обычное варенье. Оно жидкое и не подходит для таких рецептов. Ну а крем на основе творожного сыра придаст рулету еще большую нежность и сливочность.
Включите духовку разогреваться до 180С с конвекцией. Большой противень застелите пергаментом для выпечки
Яйца комнатной температуры разбейте в большую миску, всыпьте к ним сахар и ванильный сахар, а также добавьте щепотку соли.
Взбивайте миксером на большой скорости не менее 5-7 минут, до увеличения в объеме и образования густой и однородной пышной массы.
Молоко слегка подогрейте, оно должно быть теплым и влейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте лопаточкой.
Постепенно начните просеивать в массу муку, делайте это в несколько заходов, каждый раз очень аккуратно перемешивая. Используйте силиконовую лопаточку.
Распределите бисквитное тесто по застеленному противню и поставьте выпекаться около 11-13 минут. Бисквитный пласт должен стать слегка золотистым.
Подготовьте чистое кухонное полотенце. Готовый бисквит выньте из духовки и сразу переверните на полотенце.
Аккуратно снимите пергамент и тут же сверните бисквит, вместе с полотенцем, рулетом. Отставьте до полного остывания.
Смешайте все ингредиенты для крема и взбейте миксером до однородности.
Остывший бисквит разверните и смажьте в начале кремом, а затем, поверх крема, равномерно распределите повидло.
Аккуратно сверните обратно в рулет, обрежьте края и уберите в холодильник минимум на 1,5-2 часа для стабилизации.
Готовый рулет украсьте растопленным шоколадом, ягодами и подавайте к столу.
не найдено